À la carte
Brasserie Kämpin sesonkien ympärille rakentuva ruokalista päivittyy Brasserien perinteitä kunnioittaen aina uuden satokauden alkaessa. Oman mausteensa ainutlaatuiseen tarjontaan tuo talon vuosisatojen historia, josta entisten Kämpin keittiömestareiden taidonnäytteitä vaalien on poimittu parhaat palat annoksiin.
À la carte listamme on tarjolla ravintolan aukioloaikoina. Arkisin klo 11.30–15.00 välillä tarjolla on viikottain vaihtuva lounasmenu.
Varmista ravintolaelämys varaamalla pöytä hyvissä ajoin ennakkoon. Huomioittehan ystävällisesti, että pöytä on varattuna seurueellenne 2,5 tuntia ja klo 20.30 jälkeisissä varauksissa ravintolan sulkemiseen saakka. Mikäli toivotte tähän muutosta, otattehan yhteyttä ravintolaan.
Lämpimästi tervetuloa.
Menu Brasserie
Kolmen ruokalajin menu, voimassa 9.3.–2.4.2023
Sinihomejuusto-perunakroketti, ‘Nduja-emulsiota ja haudutettua purjoa – L
*
Yön yli haudutettua kotimaista karitsanniskaa, maa-artisokkaa, inkivääri-omena BBQ ja hiillostettua sipulia – L, G
*
Hasselpähkinä-parfait, suklaata ja päärynää – L, G
Alkuruoka
Punajuuritartar, sinapinsiemeniä, kyssäkaalia ja tryffelikreemiä
Kirjolohiconfit, graavattua kampasimpukkaa, savustettua hauenmätiä ja tillikurkkua
Tartar kotimaisesta härästä, kuusenkerkkää, karpaloa ja tattimuffinsia
Bouillabaisse keittiömestarin tapaan: turskaa, sinisimpukkaa, mustekalaa, haudutettua fenkolia ja raastettua kaviaaria
Kämpin klassinen lohikeitto
Skagen käsinkuorituista katkaravuista ja siian mätiä
Manchego-juustolla gratinoitu puolikas hummeri ja sahramivoita, raikasta salaattia Nobis-kastikkeella ja ranskalaisia perunoita
Kaviaarit
Faye Caviar 10g (Ranska)
Tarjoillaan paahtoleivän, punasipulin ja ranskankerman kera
Petrossian Royal Daurenki Caviar 30g (Ranska)
Tarjoillaan paahtoleivän, punasipulin ja ranskankerman kera
Salaatti
Caribusalaatti Naturel parmesankastikkeella, siemenillä ja rapealla leivällä
Caribusalaatti kanalla, parmesankastikkeella, siemenillä ja rapealla leivällä
Caribusalaatti käsin kuorituilla katkaravuilla, parmesankastikkeella, siemenillä ja rapealla leivällä
Camembert-juustoa, raikkaita salaatteja, viikunaa, munakoisoa, päärynää ja balsamico-vinaigrettea
Tofua, raikkaita salaatteja, munakoisoa, macadamiapähkinöitä ja miso-vinaigrettea
Pääruoka
Haudutettua kuhaa, sinisimpukoita, savoijinkaalikääryle ja fenkolivaahtoa
Paahdettua ankanrintaa, luomu siitaketta, puikulapyreetä ja tummaa kirsikkakastiketta
Glaseerattua palsternakkaa, paistettua kuningasosterivinokasta, belugalinssi-merileväsalaattia ja vegaanista bechamelkastiketta
Paistettu naudan sisäfileepihvi, ankanmaksaa, pinaattia ja tummaa pippurikastiketta
Kämp Burger: Grillattu rotukarjan jauhelihapihvi, chipotle-pekonimajoneesia, cheddar-juustoa ja ranskalaisia perunoita
Lisäksi
Ranskanperunoita, ketsuppia ja majoneesia
Tryffelillä maustettuja ranskalaisia perunoita ja tryffelidippi
Vihersalaatti ja vinaigrettea
Tomaatti-sipulisalaattia
Glaseerattuja juureksia
Jälkiruoka
Valikoima juustoja
Tarjoillaan Kämpin hillokkeen ja Pane Carasau -leivän kera
